下班后轻松搞定：9道营养美味家常菜，饱腹又解馋！

豆腐抱蛋

●食材：豆腐 200 克、鸡蛋 2 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、小葱 1 根、盐适量、生抽 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、食用油适量

●做法：

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分；生姜切丝，大蒜切末，小葱切成葱花。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和淀粉，搅拌均匀。

3. 锅中热油，将豆腐块放入锅中，小火煎至两面金黄盛出。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末炒香，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固时，将煎好的豆腐块放在鸡蛋液上。

5. 小火煎至鸡蛋液完全凝固，淋上生抽，撒上葱花即可。

虾仁蒸蛋

●食材：虾仁 150 克、鸡蛋 3 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、盐适量、料酒 1 汤匙、白胡椒粉少许、蒸鱼豉油 1 汤匙、食用油适量

●做法：

1. 虾仁洗净，挑去虾线，放入碗中，加入料酒、少许盐和白胡椒粉，腌制 15 分钟；生姜切丝，大蒜切末。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀，然后过筛到蒸碗中，撇去表面浮沫。

3. 在蒸碗上盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，中火蒸 8 - 10 分钟至鸡蛋液凝固。

4. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，加入腌制好的虾仁翻炒至变色。

5. 将炒好的虾仁放在蒸好的鸡蛋羹上，淋上蒸鱼豉油即可。

杏鲍菇炒蛋

●食材：杏鲍菇 200 克、鸡蛋 3 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、盐适量、生抽 1 汤匙、食用油适量

●做法：

1. 杏鲍菇洗净，切成小丁；生姜切丝，大蒜切末。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末炒香，加入杏鲍菇丁翻炒至变软。

5. 加入炒好的鸡蛋，再加入生抽和适量盐，翻炒均匀即可。

番茄牛腩煲

●食材：牛腩 300 克、番茄 2 个、洋葱 1 个、生姜 1 块、大葱 1 段、料酒 2 汤匙、盐适量、生抽 2 汤匙、番茄酱 2 汤匙、冰糖 5 - 6 颗、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、食用油适量

●做法：

1. 牛腩洗净，切成小块，冷水下锅，加入料酒、生姜片、大葱段，焯水捞出洗净。

2. 番茄洗净，顶部划十字，用开水烫一下，去皮后切成小块；洋葱切成小块。

3. 锅中热油，放入洋葱块炒香，加入番茄块翻炒出汁。

4. 加入番茄酱继续翻炒均匀。

5. 放入焯好水的牛腩，翻炒均匀，让牛腩裹上番茄汁。

6. 加入生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，翻炒几下。

7. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，至牛腩软烂，最后加入适量盐调味。

蒜苔白玉菇炒木耳

●食材：蒜苔 150 克、白玉菇 100 克、木耳 80 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、盐适量、生抽 1 汤匙、食用油适量

●做法：

1. 蒜苔洗净切段，白玉菇洗净去根，木耳用温水泡发后撕成小朵；生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中烧水，水开后放入白玉菇和木耳焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干。

3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香。

4. 加入蒜苔段翻炒至断生。

5. 加入白玉菇和木耳，再加入生抽和适量盐，翻炒均匀即可。

青瓜肉片

●食材：青瓜 200 克、猪肉 100 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、盐适量、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、食用油适量

●做法：

1. 青瓜洗净，切成薄片；猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香。

3. 加入腌制好的猪肉片翻炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入青瓜片翻炒至断生。

5. 加入炒好的猪肉片，再加入适量盐，翻炒均匀即可。

杏鲍菇酿虾滑

●食材：杏鲍菇 2 个、鲜虾 200 克、生姜 1 块、盐适量、料酒 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、白胡椒粉少许、生抽 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、食用油适量

●做法：

1. 鲜虾去壳去头去虾线，洗净后剁成虾泥，放入碗中，加入生姜末、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 杏鲍菇洗净，切成小段，用勺子在中间挖一个洞。

3. 将腌制好的虾泥填入杏鲍菇的洞中。

4. 锅中热油，将杏鲍菇虾滑放入锅中，小火煎至两面金黄。

5. 加入生抽和蚝油，再加入少许清水，小火焖煮 2 - 3 分钟，至汤汁浓稠即可。

豆豉蒸黄骨鱼

●食材：黄骨鱼 300 克、豆豉 20 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、小葱 1 根、盐适量、料酒 1 汤匙、蒸鱼豉油 1 汤匙、食用油适量

●做法：

1. 黄骨鱼洗净，在鱼身上划几刀，放入盘中，加入料酒和少许盐，腌制 15 分钟；生姜切丝，大蒜切末，小葱切成葱花。

2. 将豆豉、姜丝、蒜末放在黄骨鱼身上。

3. 锅中烧水，水开后放入黄骨鱼，大火蒸 8 - 10 分钟。

4. 蒸好后，倒掉盘中多余的汁水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。

5. 锅中热油，将热油浇在葱花上即可。

锅贴

●食材：面粉 250 克、猪肉 150 克、大葱 1 根、生姜 1 块、盐适量、生抽 2 汤匙、料酒 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、白胡椒粉少许、香油 1 汤匙、清水适量、食用油适量

●做法：

1. 面粉中加入适量温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面 30 分钟。

2. 猪肉洗净，剁成肉馅，放入碗中；大葱切成葱花，生姜切成姜末。

3. 在肉馅中加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，再加入适量清水，顺着一个方向搅拌上劲。

4. 将醒好的面团揉匀，搓成条，切成小剂子，擀成薄片。

5. 取一张面皮，放入适量肉馅，包成饺子形状。

6. 锅中热油，将锅贴放入锅中，小火煎至底部金黄。

7. 加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮至水分收干，锅贴熟透即可。